如果说新加坡的美食，很多去过新加坡的人都会推荐肉骨茶，是一种药膳美食，有排湿毒的功效，所以很适合体内湿气重的人士。

    相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

    虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道排骨药膳汤，汤料完全没有茶叶的成份，反而是以排骨，搭配当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、甘草等多种滋补身体的中药材，熬煮多个小时的浓汤。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

    排骨  1000克

    龙骨或猪蹄  500克

    蒜  1头

    盐  适量

料酒  50ml

玉竹

川芎

党参

当归

枸杞

桂皮

八角

甘草

黑枣

将排骨、龙骨入冷水，水要全部没过，大火将水烧开后，再煮3分钟，然后捞出冲净浮末。

炖汤煲中添水，放入炖汤的所有的调味料，大火将水烧开，然后转小火煮半个小时，然后放入之前汆烫好的骨头，小火煮60分钟。

根据自己的口味加盐调味，再煮30分钟即可。建议盐不必放太多，可以出锅后再根据自己的口味加盐。另外，排骨吃时需要搭配蘸料，建议用生抽、陈醋、辣椒油、蒜蓉，根据自己的口味调成蘸料即可。

小贴士

1、这次做的汤是纯骨头汤，其实还可以加油豆腐、蘑菇、青菜等，看你自己发挥吧。

2、据说老饕们都是配油条吃的，可惜现在的油条不敢买，自己又不会做，自己会做的同学们自己动手吧。

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